牛雜，源起廣州的一道傳統美食，迄今已有百年歷史，牛雜攤檔口吃牛雜，似乎是每個廣州人都有的味蕾記憶；然而時光荏苒，這一道極具廣州代表性的美食依然有著無數擁躉，“牛雜滾三滾，神仙企唔穩”被街坊們傳誦至今。大王認為牛雜不僅是一道美食，更是廣州人生活態度的一個剪影，最好的傳承是與時俱進，源于對傳統美食的堅守和廣州傳統文化的繼承與創新，越王煲肉深諳牛雜的烹飪之道，結合創新以符合北方人的情懷，喚醒有“廣州味”的牛雜煲。領略廣州美食魅力，可以從越王煲肉牛雜煲開始……作為鎮店之寶的牛腩牛雜煲，將牛腩、牛筋、牛腸、牛肚和牛脆骨等滿滿的食材“集結”一起，人間煙火氣，瞬間蕩氣回腸。精選牛雜蘊含豐富的蛋白質和氨基酸，
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大口吃肉，才算真過癮！4小時文火的熬制，牛骨高湯軟彈香滑，香濃四溢金黃色的湯底咕嚕咕嚕冒泡直擊你的味蕾！與其他牛腩牛雜煲相比越王煲肉內的牛腩牛雜真的超大塊在入味的同時，又保證了口中超滿足的肉感掀開鍋蓋，香氣勾人心魄選用帶筋膜的牛腩，除了不會縮水之外，還保留了爽口的口感，同時增添了濃郁的牛油味！經過數小時烹煮的牛腩，軟爛入味吸飽湯汁！除了軟爛又Q彈的牛腩牛雜還有金針菇、生菜、午餐肉等讓你一鍋多吃涮出更多豐富的口感吃完牛雜下個涮菜，再來份面在這寒冷的天氣里，全身都暖了起來讓人直呼舒服~image.pngimage.png.pngimage.pngimage.png.png
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胃寒是屬于中醫方面的一種說法，主要指的就是我們的脾胃陽氣過少導致出現虛衰的情況，主要原因就是由于吃了一些生冷的食物或者是受到寒邪入侵所導致的。主要癥狀則是表現為胃部疼痛，同時舌苔白滑，沒有什么胃口，脈象則是沉遲。胃冷胃寒的原因可以概括為以下四個方面，具體：1、飲食：這些患者大多都是喜歡吃一些生冷食物或者是直接喝生水的習慣，這就很容易導致胃黏膜受到刺激;2、生活習慣：沒有一個良好進食的好習慣，或者是喜歡冷熱交替的吃飯，以及饑一頓飽一頓，長期如此就會導致出現胃冷胃寒的情況。3、精神因素：生產力水平的不斷提高帶來的就是生活節奏的不斷加快，這樣現代人的精神就越來越緊張，這樣很容易導致胃冷胃寒的情況加重
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中國餐飲市場經過多年的改革和發展，已進入一個新的階段，隨著信息化的發展，互聯網變革的不斷深入，市場競爭的形式也發生了許多新的變化。餐飲行業已經告別了80年代的簡單快速發展、90年代的迅速增長、新千年的高利潤，餐飲行業自進入2010年以來的新十年，餐廳要把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說至關重要。經營趨勢一：消費網狀化市場無限細分，不僅僅是按照目標人群、就餐目的、主陪關系、就餐時間、菜式風味、地域特色、就餐方式、檔次風格等劃分，而是按照就餐者外部條件與心理感受而進行經緯狀無限細分，如：不同階層人士在不同時間、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天氣情況下，而有不同就餐選擇，餐飲企業
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民以食為天，食以安為先。食品安全關乎人們的身體健康，所以每個人都應該學習和了解食品安全知識，養成良好的飲食衛生習慣，提高自我保護意識，抵制垃圾食品的誘惑。下面夏邑縣正和餐飲店就為大家介紹一些食品安全小知識。食品安全知識1.不隨便吃野菜、野果。2.不吃過期、腐爛變質的食物。3.不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。4.不喝生水，不使用過期食品和飲料。5.不到衛生條件差的地方進餐。6.不生吃海鮮、河鮮、肉類等。7.不食用病死的禽畜肉。8.生吃瓜果要洗凈。如果不洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。9.不吃陌生人遞送的食品及飲品。10
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牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。（是一種東西）每100克牛肚的營養成分：能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0
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